Treceți la conținutul principal

Postări

Se afișează postări din septembrie, 2015

Zacuscă de ciuperci și măsline

3 kg de ciuperci proaspete 3 kg de ardei (kapia și galbeni) 3 kg de roșii 2 kg de ceapă 300 gr. de măsline (fără sâmburi) 1 litru de ulei 2 linguri de sare grunjoasă 1 lingură de boia de ardei piper boabe foi de dafin Ciupercile se spală, se opăresc în apă cu sare, se scurg de apă și se dau prin mașina de tocat. Ardeii se coc, se curăță de pieliță se despart de cotorul cu semințe și se dau prin mașina de tocat. Roșiile se spală, se taie mărunt și se dau prin mașina de roșii. Sucul astfel pregătit se pune deoparte. Măslinele se dau prin mașina de tocat. Ceapa se curăță, se spală și se toacă mărunt. Într-o cratiță smălțuită se pune uleiul la încins și se adaugă ceapa tocată călind ușor, până dispare apa din ceapă. Se adaugă boiaua dulce amestecând mereu după care stingem totul cu sucul de roșii. Se adaugă ardeii, sarea, piperul boabe și foile de dafin. Se lasă la fiert la foc iute, amestecând din când în când până se îngroașă zacusca. Între timp se pregătesc borcanel